中国白酒的历史源远流长，白酒文化更是博大精深。一方水土孕育一方美酒，在达川区万家镇，万家贤义高粱白酒可以说是极具特色。

作为达州市第六批非物质文化遗产，万家贤义高粱白酒究竟妙在何处？又是怎么酿出来的呢？一起来看看吧。

达川区万家镇独特的气候条件和丰富的酿酒原料，让当地人一直有酿酒的传统。他们以红高粱作原料，经蒸煮、发酵等工序，生产的白酒醇香诱人，回味无穷。近年来，李贤义在传承先辈酿酒技艺的基础上，吸收众家之长，不断改进酿酒工艺，形成了现有的规模和较高品质的“贤义小作坊高粱白酒”。

制作现场

主原料高粱

酿酒工具

百年窖泥展示

拌好曲药的高粱在香床上初发酵和降温

初蒸桶中的高粱进行泡制

为蒸笼加盖准备烤酒

湿藏的部分万家贤义高粱白酒

“万家贤义高粱白酒酿造工艺”继承和发扬了中华传统酿酒技术，在此基础上李贤义祖辈加入家族独到秘方和特殊工艺，使其该工艺生产的酒在口味和品质方面优于同类酒。目前，万家白酒业在达州市享有盛誉，其产业规模和数量在达州市均属首位，尤其是具有代表性的传统工艺酿造的“贤义高粱白酒酿造工艺”所生产白酒，口味和品质最为醇正，已经赢得大众认可。

怎么样？看了这精湛的酿酒工艺，酒友们是不是已经蠢蠢欲动了。赶紧约上三五好友，走起！

来源：文旅达川